西瓜冻在西西里也称为gelu i muluni，是一款将夏日风味凝聚在晶亮芳香奶冻中的勺食甜点。它不需要烤箱，而且可以提前制作：这两点尤其方便，尤其当Ferragosto八月节午餐有许多人相聚时。

这份版本保留Visit Sicily所介绍的传统风味：西瓜、淀粉、肉桂、巧克力和开心果。茉莉花为可选材料，只有明确标示可食用且未经处理时才能使用。

配方卡

难度：简单

份量：4杯

准备：20分钟

加热：10分钟

冷藏：4小时

总计：4小时30分钟

方法：冷藏勺食甜点

配料

500 g成熟西瓜果肉，打碎并过滤

40 g甜点用玉米淀粉

100 g细砂糖

2 cm肉桂棒

20 g切碎的黑巧克力

15 g切碎的无盐开心果

4朵可食用且未经处理的茉莉花，可选

做法

将西瓜打碎并用细筛过滤，称取500 g。

把一部分冷西瓜汁倒入锅中，将淀粉和糖充分溶解。加入剩余果汁，不要留下结块。

加入肉桂，以小火加热并持续搅拌。

从轻微沸腾开始继续煮约5分钟，直至奶冻能薄薄挂在刮刀上。取出肉桂。

分装到四个杯中。稍微放凉，盖好后放入冰箱至少冷藏4小时。

上桌前不久加入巧克力和开心果。只有茉莉花属于食用级且未经处理时才可使用。

将杯子盖好放在冰箱中保存。可提前一天制作，并在当次用餐时食用。开心果属于坚果；请检查巧克力标签中的牛奶和大豆信息。

精选配料： 开心果碎和黑巧克力豆。使用前请核对标签和供应情况。

常见问题

西瓜冻可以不放茉莉花吗？可以。它是传统但可选的香气来源；不要使用观赏花卉或经过处理的花。

为什么西瓜冻没有变稠？玉米淀粉必须先分散在冷果汁中，再进行加热。之后奶冻需要在搅拌中达到轻微沸腾，不要随意减少用量。