铸铁锅红烧肉

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作者：

my_kk

小时候，每年春节的菜谱里一定有这道红烧肉，人多，大家也都爱吃，到后来里面会放些配菜，以不让猪肉太孤单（鸡蛋、豆腐皮等）。

铸铁锅可以锁住水份，受热均匀，熟的快，开锅后大约30-35分钟就可以吃了

辅材：比如，熟鸡蛋、豆角、豆笋、土豆等等

加柠檬，去腻，肉的松软，可以不放

用料

五花肉

500克

冰糖

4小块

葱

2段（拇指大小）

姜

4片

料酒

3勺

盐

适量

酱油

适量

干辣椒

2个

柠檬片（可无）

1片

辅材（熟鸡蛋、豆角等）可无

开水

适量

铸铁锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

提前将肉用开水汆烫，生肉冷水下锅煮开，拿出沥干水分

步骤 2

锅中倒入少许油，加入冰糖，小火搅拌

步骤 3

不停的搅拌，融化起小泡时，把肉放入锅内

步骤 4

颜色立马上来了，不停的翻炒，以免糊锅

步骤 5

多翻炒一会，颜色均匀后，加入姜、葱、干辣椒，再炒一会，之后倒入料酒，再倒入酱油翻炒

步骤 6

加入开水，之后换入铸铁锅

步骤 7

食材倒入铸铁锅 加入豆皮，自己提前将豆皮打上结，煮开10分钟后加入豇豆

步骤 8

煮10分钟后，加入豇豆，关上盖子继续煮大约20-25分钟

步骤 9

出锅

铸铁锅红烧肉的小贴士

我没放八角、花椒、香叶、桂皮，如果有需要也可以放

老抽可以放一点上色，今天我没放

菜谱创建时间：2019-07-20 18:11:28