枫叶在春天的时候是绿色的，入秋就变成了黄色至橙色或红色，但少量地区为深暗绿色，根据枫叶花青素多少而定。

枫叶是枫树的叶子，一般为掌状五裂型，长约13厘米，宽度略大于常人手掌，3片最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，叶面粗糙，上面为中绿至暗绿色，下面叶脉上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。但少量地区为深、暗绿色。

在春天枫叶是绿色的，这时候叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色。