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“今天做的这道糖醋脆皮豆腐，暖红色的外表，煎脆了的豆腐皮，吸附着弄弄的糖醋汁，咬一口下去，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，酸甜的酱汁在舌尖翻滚，让人感觉每吃下去一块儿都是满满的幸福感。”

食材明细

主料

豆腐卷

3支

辅料

淀粉

50克

小葱

1根

白芝麻

少量

调料

糖醋汁

1罐

食用油

适量

酸甜

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1糖醋脆皮豆腐。

2豆腐3支，淀粉50克，糖醋汁75克，小葱1根，白芝麻少量，食用油适量，清水适量。

3、豆腐从中间切开，在把一角剪开个小口，豆腐就自己出来了。然后切成1厘米厚的片。

4、将切好的日本豆腐在淀粉中滚一下，让表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。

5锅中适量油烧至5-6成热（用筷子试一下，筷子周围的油起密集的小泡泡就可以将豆腐下锅啦）。将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。

6煎至外表挺实，金黄后沥油捞出。

7将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。

8将煎好的豆腐入锅，小火翻炒。

9快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。

10出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。

小窍门

1、豆腐在煎之前，尽量将表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，可以有效避免豆腐表面有水，煎的时候油花飞溅。

2、这个糖醋脆皮豆腐里用到的糖醋汁囡姐很是喜欢，很方便，味道又赞，豆腐外酥里嫩，比饭店做的还好吃。

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使用的厨具：平底锅

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